古代穀物義大利麵（Ancient Grain Pasta Spaghetti） 是由數百年來未經現代人工育種或基因改良的古老原始穀物製成。與標準精製杜蘭小麥粉（Semolina）義大利麵相比，這類麵條具有更濃郁的堅果香氣、更豐富的膳食纖維以及更高的微量營養素含量。

烹飪與料理訣竅

• 彈牙（Al Dente）時間較短： 古代穀物（尤其是單粒小麥與無麩質配方）的麩質網絡比現代杜蘭小麥弱。從彈牙到軟爛的時間非常短，建議在包裝標示時間的前 1 至 2 分鐘 開始試吃確認熟度。

• 煮麵水充分加鹽： 古代穀物麵粉能很好地吸收鹽分，有助於平衡穀物本身的自然質樸氣味。

• 保留煮麵水： 原始穀物釋放的澱粉與橄欖油或醬汁大力乳化後，能形成極為滑順光亮的質地。